蔡海偉先生
基於人口高齡化，因年紀老邁及各種病患而引致吞嚥困難的患者將會越來越多，社聯早前發表《照護食標準指引》，按食物及飲品的狀態、軟硬程度和黏稠度劃分為九個等級，讓照顧者和餐飲供應方能夠有統一的參考標準以烹調膳食，令吞嚥困難患者有更多飲食選擇。
這項工作的成功關鍵在於將《照護食標準指引》落地使用和帶進社區，而醫院和院舍更是非常重要的持份者。要讓業界理解這套標準，親身體驗是最佳方法，是故近日開始相約醫護及照顧專業的友好來個「照護食」飯局。
這天由社企餐廳銀杏時光按照《照護食標準指引》烹調幾款菜式及甜品，聽聞薑汁芝麻湯圓十分受長者歡迎，因原形的軟硬黏稠度不甚適合吞嚥困難患者，但改變形態後則可安心享用，而薑汁也加了凝固劑，防止長者嗆到。值得一提前菜的鮑魚撻，屬於第四等級近似糊狀，其實是一間健康食品生產商的出品，只要翻熱便可，十分便利。
席間彼此討論如何為醫院病人和院舍長者提供合適膳食，統一的照護食標準能否給予更多選擇，以至執行方面必須注意的事項，這有助進一步推動廣泛採用這套標準。
期望「照護食」更加普及，社區方面或可由基層醫療和健康教育入手，不單讓公眾了解更多有關吞嚥困難的問題及透過「照護食」應對不同的膳食需要，而餐廳也可以提供「照護食」餐單，讓有需要的人士可以與親朋好友一同外出用餐，共享相聚美食之樂。
