蔡海伟先生
基于人口高龄化，因年纪老迈及各种病患而引致吞咽困难的患者将会越来越多，社联早前发表《照护食标准指引》，按食物及饮品的状态、软硬程度和黏稠度划分为九个等级，让照顾者和餐饮供应方能够有统一的参考标准以烹调膳食，令吞咽困难患者有更多饮食选择。
这项工作的成功关键在于将《照护食标准指引》落地使用和带进社区，而医院和院舍更是非常重要的持份者。要让业界理解这套标准，亲身体验是最佳方法，是故近日开始相约医护及照顾专业的友好来个「照护食」饭局。
这天由社企餐厅银杏时光按照《照护食标准指引》烹调几款菜式及甜品，听闻姜汁芝麻汤圆十分受长者欢迎，因原形的软硬黏稠度不甚适合吞咽困难患者，但改变形态后则可安心享用，而姜汁也加了凝固剂，防止长者呛到。值得一提前菜的鲍鱼挞，属于第四等级近似糊状，其实是一间健康食品生产商的出品，只要翻热便可，十分便利。
席间彼此讨论如何为医院病人和院舍长者提供合适膳食，统一的照护食标准能否给予更多选择，以至执行方面必须注意的事项，这有助进一步推动广泛采用这套标准。
期望「照护食」更加普及，社区方面或可由基层医疗和健康教育入手，不单让公众了解更多有关吞咽困难的问题及透过「照护食」应对不同的膳食需要，而餐厅也可以提供「照护食」餐单，让有需要的人士可以与亲朋好友一同外出用餐，共享相聚美食之乐。
