馬上就要過年了，祝大家新年快樂！身體健康！

對於吞嚥困難人士而言，進食時容易哽塞或嗆到。看著新年滿檯佳餚卻未能進食，這種感覺的確不好受。

【社聯頻道】「照護食廚房」請來星級大廚 Jacky Yu示範烹調《魚躍龍門》照護食，選用去骨去筋的龍利柳，配搭帶子和甘筍等攪成蓉，調整食物的質地後再倒模慢煮，還原出活靈活現的鯉魚，軟綿濕潤而不黏喉。

有些患者常表達自己不想吃，皆因食物味道、賣相欠佳。今次的菜式不但保留了食材的鮮味，精美的賣相更令人垂涎欲滴，引起食慾。各位照顧者不妨嘗試製作這款海鮮照護食賀年菜式應節，讓患有吞嚥困難人士的照顧者也能品嚐到佳節美食，開開心心過年。

影片更會示範用簡單方法(餐叉)教大家應用社聯照護食標準指引中的簡易測試方法  https://bit.ly/3qChnaR ，測試食物的大小、軟硬度程度是否適合食用。

此外，早前照護食工作小組整理了市面上的照護食相關產品及服務，有興趣人士可以瀏覽以下資料:  https://bit.ly/3jM6vDH ，為新春過年作準備。

注意：短片教學內容僅作參考用途。患者進食前建議先諮詢言語治療師及相關專業人士意見，評估個人適用的飲食等級，並配合指示進食。

材料

龍利柳：500g

帶子：50g

水：約40-50g

甘筍：50g

油：少許

調味料

鹽：少許

雞粉：少許

糖：少許

工具：鯉魚形狀年糕模型

鳴謝：Jacky Yu