马上就要过年了,祝大家新年快乐!身体健康!

对于吞咽困难人士而言,进食时容易哽塞或呛到。看着新年满台佳肴却未能进食,这种感觉的确不好受。

【社联频道】「照护食厨房」请来星级大厨 Jacky Yu示范烹调《鱼跃龙门》照护食,选用去骨去筋的龙利柳,配搭带子和甘笋等搅成蓉,调整食物的质地后再倒模慢煮,还原出活灵活现的鲤鱼,软绵湿润而不黏喉。

有些患者常表达自己不想吃,皆因食物味道、卖相欠佳。今次的菜式不但保留了食材的鲜味,精美的卖相更令人垂涎欲滴,引起食欲。各位照顾者不妨尝试制作这款海鲜照护食贺年菜式应节,让患有吞咽困难人士的照顾者也能品尝到佳节美食,开开心心过年。

影片更会示范用简单方法(餐叉)教大家应用社联照护食标准指引中的简易测试方法 https://bit.ly/3qChnaR ,测试食物的大小、软硬度程度是否适合食用。

此外,早前照护食工作小组整理了市面上的照护食相关产品及服务,有兴趣人士可以浏览以下数据: https://bit.ly/3jM6vDH ,为新春过年作准备。

注意:短片教学内容仅作参考用途。患者进食前建议先咨询言语治疗师及相关专业人士意见,评估个人适用的饮食等级,并配合指示进食。

材料

龙利柳:500g

带子:50g

水:约40-50g

甘笋:50g

油:少许

调味料

盐:少许

鸡粉:少许

糖:少许

工具:鲤鱼形状年糕模型

鸣谢:Jacky Yu

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