一日三餐對大眾嚟講，係平常不過嘅生活一部分。不過對於吞嚥困難人士嚟講，如果一日三餐都淨係得將所有食材攪埋一齊嘅糊仔、粥水，唔知自己食緊乜，其實係一件好痛苦嘅事。 所以社聯一直致力將「照護食」帶到社區，希望幫到有需要嘅人食到外觀吸引又可以安全吞嚥嘅食物。 12月12日係 #世界吞嚥日，誠邀大家一齊趁著呢段日子認識多啲吞嚥困難嘅資訊！ 呢幾年來，社聯由透過「樂齡科技博覽暨高峰會」介紹各式樂齡美食、舉辦不同推廣活動，以至與香港兩間大學制定適合本地使用嘅「照護食標準指引」，協助社區上一眾吞嚥困難患者同照顧者，了解點樣應用照護食去緩解吞嚥問題。 唔少社福機構亦正為普及照護食出心出力，甚至一齊嘗試喺社區試行派發照護食飯盒服務，希望社會各界攜手合作，共同締造一個關懷吞嚥困難人士嘅飲食環境，讓人人大享口福！ 「照護食一站通」網址: www.carefood.org.hk ...

12月12日是「世界吞嚥日」，回想社聯五年前開始透過「樂齡科技博覽暨高峰會」推廣照護食文化，由當時很多人對吞嚥障礙、軟餐等概念一無所知，寥寥可數的機構提供照護食產品，來到今天，愈來愈多院舍試行提供照護食餐膳予院友，公眾對照護食的認識增加，了解當中的不同種類與形態分級，有照顧者甚至自行學習製作照護食。 面對社區上不同吞嚥困難人士的需要，有需要將照護食帶入社區，令更多有需要人士重拾口福，吃到外觀吸引又可安全吞嚥的食物。今年社聯便與慈善基金、社企、地區長者中心和言語治療師合作，於九月起推出「照護食‧有啖好食」社區食得喜計劃，試行派發照護食餐膳予社區上吞嚥能力相對下降的長者，亦會為照顧者及業界人士舉辦工作坊，提升他們對吞嚥困難、照護食、護理技巧等認識。 另一方面，為了協助吞嚥困難患者及照顧者烹調和選購適合的照護食，以及食品生產商或機構掌握製作照護食的規格，我們正與香港兩間大學以國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI）為基礎，結合科學化測量數據，制定適合本地使用的「照護食標準指引」供各持份者參考。 照護食，顧名思義，就是包含照顧、愛護、進食美食的意義，希望社會各界共同關懷與提升吞嚥困難人士的生活質素，推動照護食普及化，家家戶戶都能夠大享口福。 文章刊於2022年12月13日《AM730–蔡海偉網誌》 ...

【社聯頻道】請來社企網煮有限公司行政總裁暨總廚盧翰豪 (Chef Johnson) 示範烹調《健康素食蛋》照護食，讓長者及有吞嚥困難的人士都可以食餐好。過去患有吞嚥困難人士進食時，可能都會擔心哽塞風險而不敢進食，所以Johnson就製作照護食新菜式，選用食療功效高的淮山做蛋白，用甜薯及少許鹹蛋黃做蛋黃，還原出「烚蛋」外形，讓他們重新品嚐這美食。 材料： 甜薯240g、乾淮山100g、新鮮淮山100g、鹹蛋黃粉10g 步驟： 乾淮山用水浸至少一個鐘，與去皮洗乾淨後切粒的新鮮淮山連水蒸一個鐘，取出後將多餘水份倒去，然後用攪拌器打成蓉，放涼吹乾後使用。 甜薯去皮洗乾淨切粒，蒸大約半個鐘取出，打蓉加入鹹蛋黃粉攪勻放涼備用。 先將淮山蓉搓成橢圓形，在中心壓一下然後放入鹹蛋甜薯蓉。然後再於上面加入淮山蓉然後輕搓成球狀。再將球狀慢慢搓成雞蛋形便可上碟。 進食時先在用家面前切開雞蛋，再加入適量暖水攪勻便可食用。不單帶來視覺效果、製造驚喜，更可因應不同吞嚥困難程度調配稀稠度，配合用家需要。 照護食小貼士：將照護食加熱，品嚐時味道會更好。但切記不可加熱超過70°C，否則會改變軟餐的形態，影響外觀。 *參照社聯照護食標準指引等級四（即《國際吞嚥障礙飲食標準》（IDDSI）等級四） 注意：短片教學內容僅作參考用途。患者進食前建議先諮詢言語治療師及相關專業人士意見，評估個人適用的飲食等級，並配合指示進食。 照護食網站 https://www.carefood.org.hk/ 其他【照護食廚房】菜式 蜜汁蜜桃一字骨 https://www.youtube.com/watch?v=vGY9QTHzDic 香菇栗子雞翼 https://www.youtube.com/watch?v=NHlPc5qCiXs 紫薯芋圓蕃薯糖水 https://www.youtube.com/watch?v=t_YaVNn7rJE 鳳爪排骨飯 https://www.youtube.com/watch?v=DAkxVRY6suA 魚躍龍門 https://www.youtube.com/watch?v=pMjk6XXzP6A 南乳蓮藕燜豬肉 https://www.youtube.com/watch?v=Bt2RsWHD61w ...

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「有啖好食」是不少吞嚥困難患者的願望，患者因為疾病或身體機能退化而導致咀嚼功能下降，被迫轉以稀爛糊餐與碎餐作為主餐，但這些食物大部分賣相並不討好，令人食慾盡失。患病是否只能求飽肚與基本營養而沒有選擇食物的權利? 近年本地「照護食」的興起，正好讓一眾吞嚥困難患者能夠有啖好食，重拾經口進食、細嚼慢嚥的樂趣。進食，是人的基本需求，照護食尊重人的基本權利，讓你「食得喜」，吃甚麼、不吃甚麼，自己話事！ ...