社福界十分關注照顧者遇到壓力和日常生活上的種種難題，其中一項是膳食，尤其照顧有吞嚥困難的人士。有位照顧者告訴我們，母親長期居於院舍，患有吞嚥困難，但苦於院舍未能提供合口味的「照護食」，故只能吃糊餐，導致食慾不振，攝取不到足夠的營養。她為此十分徬徨無助，非常渴望尋到美味但又能適合吞嚥困難人士的餐品。 另有位在海外生活的女士，她的父親患有食道癌，在港由家傭照料，但因為家傭沒有相關膳食知識，無法為其父提供合適的食物，難以緩解父親的食道癌之苦。 上述故事是許多長者和照顧者的寫照，故社聯近年銳意發展「照護食」，尤其香港現時仍沒有統一的「照護食」標準，市場上不同機構、院舍及產品供應商各有標準及應用。故我們按市場需要，糅合現行各種「照護食」方案，以食物的軟硬度及黏稠度等作測試，配合其他元素，整合出專業全面、簡單實用及本地化的「照護食」標準指引，為使用者、照顧者、專業人士、廚師及生產商作參考。相關內容預計今年下旬公佈。 最近我們也推出「照護食一站通」網站（https://www.carefood.org.hk），搜羅及整合各類照護食資訊，務求以一站式平台，提供照護食指南、烹調示範、照顧者貼士和各類型吞嚥困難資訊，方便不同類型的使用者。最重要吞嚥困難患者都能食得滋味，食得開心。 文章刊於2021年9月2日《AM730–蔡海偉網誌》 ...

父親節及端午節快到，再加上日前公布放寬限聚令，長輩能大伙兒與至親和兒孫相聚，尤其開心。不過，家人選擇到食肆或是在家煮食前，的確要顧及一班有吞嚥困難長者及患者的需要，常常要想：「想食餐好，但他們又是否食得到？」 社聯於3年前舉辦首屆「樂齡科技博覽暨高峰會」，已經將軟餐(照護食)列為重點推廣項目，除了引入外國的照護食品之外，同時讓本地的社福界、醫護界、商界及政府探討如何發展本地的照護食品。不過，香港至今仍沒有統一的照護食標準，而是市面上不同機構、院舍及產品供應商各自定立或應用不同的照護食標準，這對消費者選購而言不夠便利，資訊也不夠清晰。 本港有需要發展以本地化、簡單實用為主的原則，釐定統一的照護食標準，以方便用家、照顧者及照護食提供者準備照護食。社聯轄下的社會企業商務中心近年積極推動本港照護食服務改革，成立了照護食專責小組，推動照護食發展和協助釐定照護食標準。 我們參考了一些最為廣泛應用的標準，如歐美國家常用的IDDSI、日本採用的UDF、Smile Care Food，就著食物的軟硬度、黏稠度、測量方法等，與中大食品研究中心及港大吞嚥研究所，共同制定統一的照護食標準。 首階段照護食標準化的菜式將由公眾投票產生，當中包括常見的家常菜，例如豉汁蒸黃立倉、蒸肉餅、白切雞，以及炒菜等等。 各位老友記、用家、照顧者及照護食提供者可於6月30日或之前進行網上投票，好讓我們了解公眾最常做及喜愛的二十至三十款菜式，當中涉及約六十款食品材料，例如：粟米魚柳中便有粟米及魚柳兩種食品材料，然後就材料的軟硬度及黏稠度進行分析及測量，並為它們分級。 我們稍後會公布首批二十款食品材料的分析及分級，同時就不同食材列出製作不同軟硬度及黏稠度的方法，讓院舍、醫院、照顧食製作商及照顧者參考，最終讓有吞嚥困難長者及患者可以「食餐好，又食得到」。 照護食標準化參考菜式 - 投票連結：https://bit.ly/2YcRZgJ 文章刊於2020年6月17日《AM730–蔡海偉網誌》 ...