【照護食廚房】香菇栗子雞翼

【社聯頻道】請來「食得喜」樂齡美食烹飪大賽2021的公衆投票最具「人氣」獎得主基督教靈實協會靈實職員餐廳的廚師甘桂英示範烹調《香菇栗子雞翼》照護食。過去患有吞嚥困難人士想食「煙韌」的冬菇,有骨的雞翼,可能都會擔心吞不到而不敢進食。所以甘師傅製作照護食新菜式,選用冬菇、栗子和雞片等食材,調整食物的質地後再倒入模具,還原出冬菇及「去骨」雞翼,讓有需要人士重新品嚐這美食。 基督教靈實協會靈實職員餐廳照護 ...

照護食 有啖好食

照護食是為患有咀嚼、吞嚥困難人士而設的飲食。透過各種烹調及處理方法,調整食物的形態同軟硬度,以配合不同程度吞嚥障礙人士的需要。香港中文大學人類傳意科學研究所助理所長羅家東博士表示,照護食標準指引的分級制提供了一套共通的語言,是非常重要。不單止在香港可以通用,亦在世界上通用。照護食等級幫助到很多有吞嚥上需要的長者,令他們進食時更加安全。 為了推動照護食的發展,社聯除了製作香港照護食標準指引之外,亦在 ...

公眾投票最具「人氣」獎投票活動 -「食得喜」樂齡美食烹飪大賽2021

「食得喜」樂齡美食烹飪大賽2021 公眾投票最具「人氣」獎投票活動 誠邀您一同參與   投選最喜愛參賽作品! 「食得喜」樂齡美食烹飪大賽2021決賽於10月16日(星期六)在國際廚藝學院順利舉行。踏入第三屆,以嶄新跨院舍形式進行照護食烹飪大賽,以提供平台讓各院舍的在職廚師互相交流切磋。今年比賽更首次以師徒配對制進行,傳承烹調照護食心得。各個隊伍用心製作,比賽競爭非常激烈。 由於疫情關係,比賽未能開 ...

「照護食一站通」支援長者及照顧者

社福界十分關注照顧者遇到壓力和日常生活上的種種難題,其中一項是膳食,尤其照顧有吞嚥困難的人士。有位照顧者告訴我們,母親長期居於院舍,患有吞嚥困難,但苦於院舍未能提供合口味的「照護食」,故只能吃糊餐,導致食慾不振,攝取不到足夠的營養。她為此十分徬徨無助,非常渴望尋到美味但又能適合吞嚥困難人士的餐品。 另有位在海外生活的女士,她的父親患有食道癌,在港由家傭照料,但因為家傭沒有相關膳食知識,無法為其父提 ...

制訂軟餐(照護食)統一標準

父親節及端午節快到,再加上日前公布放寬限聚令,長輩能大伙兒與至親和兒孫相聚,尤其開心。不過,家人選擇到食肆或是在家煮食前,的確要顧及一班有吞嚥困難長者及患者的需要,常常要想:「想食餐好,但他們又是否食得到?」 社聯於3年前舉辦首屆「樂齡科技博覽暨高峰會」,已經將軟餐(照護食)列為重點推廣項目,除了引入外國的照護食品之外,同時讓本地的社福界、醫護界、商界及政府探討如何發展本地的照護食品。不過,香港至 ...
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