【社聯頻道】請來「食得喜」樂齡美食烹飪大賽2021的公衆投票最具「人氣」獎得主基督教靈實協會靈實職員餐廳的廚師甘桂英示範烹調《香菇栗子雞翼》照護食。過去患有吞嚥困難人士想食「煙韌」的冬菇，有骨的雞翼，可能都會擔心吞不到而不敢進食。所以甘師傅製作照護食新菜式，選用冬菇、栗子和雞片等食材，調整食物的質地後再倒入模具，還原出冬菇及「去骨」雞翼，讓有需要人士重新品嚐這美食。 基督教靈實協會靈實職員餐廳照護 ...

照護食是為患有咀嚼、吞嚥困難人士而設的飲食。透過各種烹調及處理方法，調整食物的形態同軟硬度，以配合不同程度吞嚥障礙人士的需要。香港中文大學人類傳意科學研究所助理所長羅家東博士表示，照護食標準指引的分級制提供了一套共通的語言，是非常重要。不單止在香港可以通用，亦在世界上通用。照護食等級幫助到很多有吞嚥上需要的長者，令他們進食時更加安全。 為了推動照護食的發展，社聯除了製作香港照護食標準指引之外，亦在 ...

「食得喜」樂齡美食烹飪大賽2021 公眾投票最具「人氣」獎投票活動 誠邀您一同參與   投選最喜愛參賽作品！ 「食得喜」樂齡美食烹飪大賽2021決賽於10月16日（星期六）在國際廚藝學院順利舉行。踏入第三屆，以嶄新跨院舍形式進行照護食烹飪大賽，以提供平台讓各院舍的在職廚師互相交流切磋。今年比賽更首次以師徒配對制進行，傳承烹調照護食心得。各個隊伍用心製作，比賽競爭非常激烈。 由於疫情關係，比賽未能開 ...

社福界十分關注照顧者遇到壓力和日常生活上的種種難題，其中一項是膳食，尤其照顧有吞嚥困難的人士。有位照顧者告訴我們，母親長期居於院舍，患有吞嚥困難，但苦於院舍未能提供合口味的「照護食」，故只能吃糊餐，導致食慾不振，攝取不到足夠的營養。她為此十分徬徨無助，非常渴望尋到美味但又能適合吞嚥困難人士的餐品。 另有位在海外生活的女士，她的父親患有食道癌，在港由家傭照料，但因為家傭沒有相關膳食知識，無法為其父提 ...

父親節及端午節快到，再加上日前公布放寬限聚令，長輩能大伙兒與至親和兒孫相聚，尤其開心。不過，家人選擇到食肆或是在家煮食前，的確要顧及一班有吞嚥困難長者及患者的需要，常常要想：「想食餐好，但他們又是否食得到？」 社聯於3年前舉辦首屆「樂齡科技博覽暨高峰會」，已經將軟餐(照護食)列為重點推廣項目，除了引入外國的照護食品之外，同時讓本地的社福界、醫護界、商界及政府探討如何發展本地的照護食品。不過，香港至 ...