很快便到農曆新年，家家戶戶都會團年食餐好。團年飯寓意團圓豐衣足食，但對於吞嚥困難的人士而言，過節都未必能夠與家人同桌同餐。身為照顧者一定左右為難：該為他們準備什麼呢？不準備，被照顧者無法感受過節氣氛；但準備照護食時，照顧者可能面對好多困難，例如「想煮唔識煮、想買冇得買」。

為了幫大家解決難題，《社聯頻道》邀請到星級大廚 Jacky Yu教大家製作一道色香味美的賀年菜《盤滿缽滿》(南乳蓮藕燜豬肉)。菜式用了壓力煲將淮山、甘筍、蓮藕、豬肉，配上南乳、料酒等調味，燜得十分軟腍同入味，讓咀嚼及輕度吞嚥困難患者可以參考食用。

影片更會示範用簡單方法(餐叉)教大家應用社聯照護食標準指引中的簡易測試方法( https://bit.ly/3qChnaR )，測試食物的大小、軟硬度程度是否適合食用。

此外，早前照護食工作小組整理了市面上的照護食相關產品及服務，有興趣人士可以瀏覽以下資料： https://bit.ly/3jM6vDH ，為新春過年作準備。

注意：短片教學內容僅作參考用途。患者進食前建議先諮詢言語治療師及相關專業人士意見，評估個人適用的飲食等級，並配合指示進食。

《盤滿缽滿》(南乳蓮藕燜豬肉) 材料

蓮藕：600g（切成適當大小）

五花腩：600g（切成適當大小）

山藥：300g（切塊）

甘筍：300g（切塊）

乾蔥：40g（拍鬆）

蒜頭：30g（拍鬆）

薑塊：40g（拍鬆）

八角：2粒

水：約800g

調味料

花雕酒：20g

米酒：30g

南乳：50g（壓爛）

南乳汁：50g

蠔油：30g

生抽：10g

冰糖：30g

雞粉：3g

老抽：25g

飛水材料

薑片：約數片

蔥：2棵

生粉水：適量(埋茨用)

鳴謝：Jacky Yu