很快便到农历新年，家家户户都会团年食餐好。团年饭寓意团圆丰衣足食，但对于吞咽困难的人士而言，过节都未必能够与家人同桌同餐。身为照顾者一定左右为难：该为他们准备什么呢？不准备，被照顾者无法感受过节气氛；但准备照护食时，照顾者可能面对好多困难，例如「想煮唔识煮、想买冇得买」。

为了帮大家解决难题，《社联频道》邀请到星级大厨 Jacky Yu教大家制作一道色香味美的贺年菜《盘满钵满》(南乳莲藕焖猪肉)。菜式用了压力煲将淮山、甘笋、莲藕、猪肉，配上南乳、料酒等调味，焖得十分软腍同入味，让咀嚼及轻度吞咽困难患者可以参考食用。

影片更会示范用简单方法(餐叉)教大家应用社联照护食标准指引中的简易测试方法( https://bit.ly/3qChnaR )，测试食物的大小、软硬度程度是否适合食用。

此外，早前照护食工作小组整理了市面上的照护食相关产品及服务，有兴趣人士可以浏览以下资料： https://bit.ly/3jM6vDH ，为新春过年作准备。

注意：短片教学内容仅作参考用途。患者进食前建议先咨询言语治疗师及相关专业人士意见，评估个人适用的饮食等级，并配合指示进食。

《盘满钵满》(南乳莲藕焖猪肉) 材料

莲藕：600g（切成适当大小）

五花腩：600g（切成适当大小）

山药：300g（切块）

甘笋：300g（切块）

干葱：40g（拍松）

蒜头：30g（拍松）

姜块：40g（拍松）

八角：2粒

水：约800g

调味料

花雕酒：20g

米酒：30g

南乳：50g（压烂）

南乳汁：50g

蚝油：30g

生抽：10g

冰糖：30g

鸡粉：3g

老抽：25g

飞水材料

姜片：约数片

葱：2棵

生粉水：适量(埋茨用)

鸣谢：Jacky Yu