父亲节及端午节快到，再加上日前公布放宽限聚令，长辈能大伙儿与至亲和儿孙相聚，尤其开心。不过，家人选择到食肆或是在家煮食前，的确要顾及一班有吞咽困难长者及患者的需要，常常要想：「想食餐好，但他们又是否食得到？」
社联于3年前举办首届「乐龄科技博览暨高峰会」，已经将软餐(照护食)列为重点推广项目，除了引入外国的照护食品之外，同时让本地的社福界、医护界、商界及政府探讨如何发展本地的照护食品。不过，香港至今仍没有统一的照护食标准，而是市面上不同机构、院舍及产品供应商各自定立或应用不同的照护食标准，这对消费者选购而言不够便利，资讯也不够清晰。
本港有需要发展以本地化、简单实用为主的原则，厘定统一的照护食标准，以方便用家、照顾者及照护食提供者准备照护食。社联辖下的社会企业商务中心近年积极推动本港照护食服务改革，成立了照护食专责小组，推动照护食发展和协助厘定照护食标准。
我们参考了一些最为广泛应用的标准，如欧美国家常用的IDDSI、日本采用的UDF、Smile Care Food，就着食物的软硬度、粘稠度、测量方法等，与中大食品研究中心及港大吞咽研究所，共同制定统一的照护食标准。
首阶段照护食标准化的菜式将由公众投票产生，当中包括常见的家常菜，例如豉汁蒸黄立仓、蒸肉饼、白切鸡，以及炒菜等等。
各位老友记、用家、照顾者及照护食提供者可于6月30日或之前进行网上投票，好让我们了解公众最常做及喜爱的二十至三十款菜式，当中涉及约六十款食品材料，例如：粟米鱼柳中便有粟米及鱼柳两种食品材料，然后就材料的软硬度及粘稠度进行分析及测量，并为它们分级。
我们稍后会公布首批二十款食品材料的分析及分级，同时就不同食材列出制作不同软硬度及粘稠度的方法，让院舍、医院、照顾食制作商及照顾者参考，最终让有吞咽困难长者及患者可以「食餐好，又食得到」。
照护食标准化参考菜式 – 投票连结：https://bit.ly/2YcRZgJ
