「有啖好食」是不少吞咽困难患者的愿望，患者因为疾病或身体机能退化而导致咀嚼功能下降，被迫转以稀烂糊餐与碎餐作为主餐，但这些食物大部分卖相并不讨好，令人食欲尽失。患病是否只能求饱肚与基本营养而没有选择食物的权利？ 护老者霍女士的爸爸患有吞咽困难后，食欲大减，很多东西都不想吃，想吃的又咬不到。霍女士于是学习把食物煮软稔一点、剪碎给他吃，甚至钻研把爸爸至爱的菜式弄得容易咀嚼及吞咽。为的是想爸爸可如往常一 ...

下星期就是农历新年，先向大家拜早年，祝大家和气吉祥皆快乐，四季平安过新年。 【社联频道】再次请来「食得喜」乐龄美食烹饪大赛2021的得奖厨师基督教灵实协会灵实职员餐厅的厨师甘桂英示范烹调《蜜汁蜜桃一字骨》照护食，在农历新年的大日子，让长者及有吞咽困难的人士都可以食餐好。 过去患有吞咽困难人士想食「有骨」的食物，可能都会担心咀嚼不到而不敢进食，所以甘师傅就制作照护食新菜式，选用猪肉代替一字骨，将猪肉 ...

【社联频道】请来「食得喜」乐龄美食烹饪大赛2021的公众投票最具「人气」奖得主基督教灵实协会灵实职员餐厅的厨师甘桂英示范烹调《香菇栗子鸡翼》照护食。过去患有吞咽困难人士想食「烟韧」的冬菇，有骨的鸡翼，可能都会担心吞不到而不敢进食。所以甘师傅制作照护食新菜式，选用冬菇、栗子和鸡片等食材，调整食物的质地后再倒入模具，还原出冬菇及「去骨」鸡翼，让有需要人士重新品尝这美食。 基督教灵实协会灵实职员餐厅照护 ...

照护食是为患有咀嚼、吞咽困难人士而设的饮食。透过各种烹调及处理方法，调整食物的形态同软硬度，以配合不同程度吞咽障碍人士的需要。香港中文大学人类传意科学研究所助理所长罗家东博士表示，照护食标准指引的分级制提供了一套共通的语言，是非常重要。不单止在香港可以通用，亦在世界上通用。照护食等级帮助到很多有吞咽上需要的长者，令他们进食时更加安全。 为了推动照护食的发展，社联除了制作香港照护食标准指引之外，亦在 ...

「食得喜」乐龄美食烹饪大赛2021 公众投票最具「人气」奖投票活动 诚邀您一同参与 投选最喜爱参赛作品！ 「食得喜」乐龄美食烹饪大赛2021决赛于10月16日（星期六）在国际厨艺学院顺利举行。踏入第三届，以崭新跨院舍形式进行照护食烹饪大赛，以提供平台让各院舍的在职厨师互相交流切磋。今年比赛更首次以师徒配对制进行，传承烹调照护食心得。各个队伍用心制作，比赛竞争非常激烈。 由于疫情关系，比赛未能开放给 ...