惊喜健康素食蛋

【社联频道】请来社企网煮有限公司行政总裁暨总厨卢翰豪 (Chef Johnson) 示范烹调《健康素食蛋》照护食,让长者及有吞咽困难的人士都可以食餐好。过去患有吞咽困难人士进食时,可能都会担心哽塞风险而不敢进食,所以Johnson就制作照护食新菜式,选用食疗功效高的淮山做蛋白,用甜薯及少许咸蛋黄做蛋黄,还原出「烚蛋」外形,让他们重新品尝这美食。 材料: 甜薯240g、干淮山100g、新鲜淮山100 ...

第74期 – 照护食

「有啖好食」是不少吞咽困难患者的愿望,患者因为疾病或身体机能退化而导致咀嚼功能下降,被迫转以稀烂糊餐与碎餐作为主餐,但这些食物大部分卖相并不讨好,令人食欲尽失。患病是否只能求饱肚与基本营养而没有选择食物的权利? 近年本地「照护食」的兴起,正好让一众吞咽困难患者能够有啖好食,重拾经口进食、细嚼慢咽的乐趣。进食,是人的基本需求,照护食尊重人的基本权利,让你「食得喜」,吃甚么、不吃甚么,自己话事! ...

照护食:助吞咽困难者食得喜!

「有啖好食」是不少吞咽困难患者的愿望,患者因为疾病或身体机能退化而导致咀嚼功能下降,被迫转以稀烂糊餐与碎餐作为主餐,但这些食物大部分卖相并不讨好,令人食欲尽失。患病是否只能求饱肚与基本营养而没有选择食物的权利? 护老者霍女士的爸爸患有吞咽困难后,食欲大减,很多东西都不想吃,想吃的又咬不到。霍女士于是学习把食物煮软稔一点、剪碎给他吃,甚至钻研把爸爸至爱的菜式弄得容易咀嚼及吞咽。为的是想爸爸可如往常一 ...

【照护食厨房】蜜汁蜜桃一字骨

下星期就是农历新年,先向大家拜早年,祝大家和气吉祥皆快乐,四季平安过新年。 【社联频道】再次请来「食得喜」乐龄美食烹饪大赛2021的得奖厨师基督教灵实协会灵实职员餐厅的厨师甘桂英示范烹调《蜜汁蜜桃一字骨》照护食,在农历新年的大日子,让长者及有吞咽困难的人士都可以食餐好。 过去患有吞咽困难人士想食「有骨」的食物,可能都会担心咀嚼不到而不敢进食,所以甘师傅就制作照护食新菜式,选用猪肉代替一字骨,将猪肉 ...
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