社福界十分关注照顾者遇到压力和日常生活上的种种难题，其中一项是膳食，尤其照顾有吞咽困难的人士。有位照顾者告诉我们，母亲长期居于院舍，患有吞咽困难，但苦于院舍未能提供合口味的「照护食」，故只能吃糊餐，导致食欲不振，摄取不到足够的营养。她为此十分仿徨无助，非常渴望寻到美味但又能适合吞咽困难人士的餐品。

另有位在海外生活的女士，她的父亲患有食道癌，在港由家佣照料，但因为家佣没有相关膳食知识，无法为其父提供合适的食物，难以缓解父亲的食道癌之苦。

上述故事是许多长者和照顾者的写照，故社联近年锐意发展「照护食」，尤其香港现时仍没有统一的「照护食」标准，市场上不同机构、院舍及产品供应商各有标准及应用。故我们按市场需要，糅合现行各种「照护食」方案，以食物的软硬度及粘稠度等作测试，配合其他元素，整合出专业全面、简单实用及本地化的「照护食」标准指引，为使用者、照顾者、专业人士、厨师及生产商作参考。相关内容预计今年下旬公布。

最近我们也推出「照护食一站通」网站（https://www.carefood.org.hk），搜罗及整合各类照护食资讯，务求以一站式平台，提供照护食指南、烹调示范、照顾者贴士和各类型吞咽困难资讯，方便不同类型的使用者。最重要吞咽困难患者都能食得滋味，食得开心。

文章刊于2021年9月2日《AM730–蔡海伟网志》