蔡海伟先生
为照顾吞咽困难人士而推动的各项「照护食」计划进行得如火如荼，包括「照护食种子餐厅计划」，我们及伙伴为餐厅提供培训，当中亦有营养师及言语治疗师参与，务求餐厅能够提供合适的照护食餐膳，让吞咽困难人士和家人朋友可以同枱享用美食，首阶段已有四间不同类型的种子餐厅参与计划。
除了用心研发照护食餐膳，也要得到顾客的意见才能不断精进，故邀请长者亲身到餐厅试食是重要一环，最近率先在其中一间提供简约和风洋食的种子餐厅举办首场社区宴会，约三十位来自耆康会两间长者地区中心及香港圣公会麦理浩夫人中心的老友记和照顾者一起品尝不同等级的照护食餐膳，老友记都十分享受与家人同枱享用照护食的时光。
期间，言语治疗师及我们的工作小组介绍照护食及吞咽困难信息，以至分享测试方法。老友记都十分投入，也对餐膳提供很多意见，例如实际吞咽时的情况、食材切法不同可改变软硬度及烹调时间、怎样调味会更适合长者等等。当中有一位八十多岁的婆婆特别喜欢南瓜忌廉汤，她的女儿说平常妈妈进食速度较慢，现在看见妈妈自行一口一口进食喜欢的食物，感到十分开心。老友记的意见不单有助进一步调整餐膳质素，也让餐厅了解银发经济族群的需要。
社联会继续着力推行照护食种子餐厅计划，邀请不同地区人士试食照护食餐膳，期待未来有更多餐厅提供吞咽友善餐膳，做到区区有啖好食，让不同吞咽困难人士有更多元化的照护食用餐选择，提升生活素质。
