【社联频道】请来社企网煮有限公司行政总裁暨总厨卢翰豪 (Chef Johnson) 示范烹调西式照护食《蜜香火腿菠菜水蛋糕》，让长者及有吞咽困难的人士可以继续尝试不同类型的菜式。过去患有吞咽困难人士可能都会担心哽塞风险而不敢进食，所以Johnson就制作照护食创新西式菜，制作外表美观的水蛋糕，让他们重新品尝各地美食。
材料：
鸡蛋4只、半碗水、菠菜100g、火腿片4片或100g、蒜蓉、蜂蜜、盐、糖、黑胡椒
步骤：
- 将鸡蛋打匀，再加入水搅匀后蒸大约10分钟取出后用模具裁出圆形蛋饼。
- 菠菜清洗后切段，先用油爆香蒜蓉再炒熟菠菜（可加适量盐、糖）取出打成蓉备用。
- 火腿片切成小块，落少许油爆香（可加少许黑胡椒粉）。
- 炒香后取出打成蓉后再慢慢加入大约两匙羹蜂蜜，搅拌均匀后备用。
- 先将一层蒸水蛋饼放在底部，然后慢慢放入火腿蓉、菠菜蓉，最后再加回一层蒸蛋就完成。
照护食小秘方：水蛋糕制作完成后请尽快食用，以免食物放置太久会出水。
*参照社联照护食标准指引等级五（即《国际吞咽障碍饮食标准》（IDDSI）等五）
注意：短片教学内容仅作参考用途。患者进食前建议先咨询言语治疗师及相关专业人士意见，评估个人适用的饮食等级，并配合指示进食。
照护食网站 https://www.carefood.org.hk/
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