第五波疫情下，不少院舍不幸失守，染疫的除了长者，还有职员，令人手紧绌问题更趋严重。有院舍表示因厨师受感染，或被列为密切接触者需要隔离检疫，大大影响日常的膳食供应，尤其是特别餐膳。

所谓特别餐膳，包括有专为吞咽困难院友而设的照护食餐膳，例如糊餐、碎餐，还有适合痛风病人食用的低嘌呤餐、低钠餐、糖尿餐等。这些特别餐膳均先经营养师、言语治疗师、厨师等为院友「度身订造」设计餐单，再由厨师按餐单特别烹调，制作过程相当花费人手与时间。有院舍指出由于难以一时三刻找到合适厨师作临时替代，试过连社工也要落手一起预备餐膳。院舍亦同时购入即冲糊餐或即食照护食等食品，以备当人手短缺至最严峻的时候，仍可提供餐膳予院友食用。

业界得悉院舍情况后，亦积极为他们提供协助，包括联系连锁快餐集团伸出援手，提供餐膳订购与送货服务，支持有紧急膳食需要的院舍。社联亦努力联络不同的食品供货商为院舍提供膳食安排。

社联照护食工作小组整合《照护食信息包》，详列各餐膳供货商的订购信息，包括正常餐膳及为吞咽困难人士而设的特别餐膳数据，以及每项餐膳和供货商的联络方法。信息涵盖多款餐类供应，还有不同包装选择，例如常温包装、急冻及热食，及抗疫优惠和送货信息。院舍因人手所限，对即弃餐具、手套等需求亦大增，据了解一些规模较小的院舍存货更已所剩无几。故此，信息包亦列出提供相关用品的供货商数据。

这些信息其实对居家照顾者也同样适用，期望院舍和照顾者能透过信息包内容，快速掌握市场信息，应对当下面临的挑战。本港正经历两年以来最严峻的抗疫硬仗，期盼我们各人也能发挥守望相助精神，并肩走过疫情，迎接曙光的到来。欢迎读者转发信息，为有需要人士提供适切支持。

《照护食信息包》详情：https://bit.ly/3sDK37i

文章刊于2022年3月25日《Recruit – 蔡海伟专栏》