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长者「怀锡料理」

长者 – 社联频道      2017/07/27


牙齿脱落、精神状态差、中风及吞咽功能衰退等,都会影响进食,患者经过言语治疗师评估后,需要进食由食物打碎后再加工的流质食物,即是「糊餐」。让进食者不用咀嚼,安全进食。香港圣公会福利协会营养师杨嘉欣指出,一般的糊餐缺点是卖相差及进食时缺乏口感,部分人士因而不愿进食,影响健康。

因此,香港圣公会福利协会研发糊餐「怀锡料理」,为院舍院友送上「关怀」及「爱锡」,将鱼蓉、肉碎及菜蓉加工,化为奶白色的鱼及肉色的猪仔,保留营养之余,同时改善食物卖相及质感。

杨嘉欣表示,自从推出「怀锡料理」后,发现院友的心情很好,对食物有好奇心及食量都有所增加,家人亦开心看到工作人员花了心思在其家人的餐上。推出这个餐后,约两星期至一个月,院友的体重有上升,肌肉方面亦有力了,心情向好,而在言语治疗方面,院友愿意嘴馋,使口部肌肉提升。

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